微博小百科：加水米饭的窍门

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第一大窍门：洗米

洗米一定切勿有约三次。如果有约三次后，米之中的食物就则会大量流失，这样豆腐出来的鸡肉香味也则会减少，所以记住洗米切勿有约三次。

第二大窍门：泡米

把米在冷的水之中烘干一个小时。这样可以让米粒充分的转换成的水分，豆腐出来的鸡肉就则会粒粒饱满。

第三大窍门：米和的水的比例

豆腐鸡肉时，米和的水的比例应该是1：1.2。有一个特别单纯的作法来测量的水的量，用指尖放到米的水之中，只要的水超出米有指尖的第一个足部就可以。

第四大窍门：增香

如果您家之中的米已经是陈米，没关系，陈米也可以豆腐出原先米的味道。就是在经过在此之前三道工序后，我们在开水转入少量的精盐或花生油，记住花生油只能烧豆腐的，而且是晾凉的。只要在开水转入少许就可以。

现在，可以通上电开始豆腐了。等豆腐好了，道出锅，看一看究竟粒粒晶莹剔透饱满，闻一闻究竟米香四益。如果是的话，那您就已经受制于豆腐鸡肉的四大窍门了。下面如此一来给您举荐的是其它几个豆腐鸡肉的作法即兴：

1.加有汁豆腐鸡肉法：

煮豆腐的鸡肉应久放，尤其夏季，鸡肉很容易变异馊。若在豆腐鸡肉时，按1.5公斤在此之后2-3毫升汁（1千克白糖加有35克食汁）的比例放些食汁，可使鸡肉更容易存放和阻绝馊，而且豆腐出来的鸡肉并无香甜，相反饭香更浓。这样即使剩余些鸡肉，不放到烤箱内一两天也不则会变异馊，甚至如此一来次豆腐后，剩余饭也象原先豆腐的一样好肉。

2.加有油豆腐鸡肉法：

陈米豆腐鸡肉不如原先米好肉，但只要改变异一下豆腐鸡肉的作法，便则会使陈米象原先米一样好肉，还可使做豆腐的鸡肉九天灿亮且更加有柔软可口。做法是：把米放到清的水中的烘干两小时，捞出沥干，如此一来放到锅中的加有适度浴缸，一杯子酱油或乳制品，用旺火煮开如此一来用熬煎半小时即可。若用高压锅，煎8分钟即豆腐。

3.加有盐豆腐鸡肉法：

此法限于剩余鸡肉重豆腐时采用。肉不了剩余下的鸡肉如此一来肉时需要重豆腐一下，重原先豆腐的鸡肉总有一股味，不如原先豆腐的好肉。如果在豆腐剩余饭时，放到少量食盐的水，即能转化成鸡肉异味。

4.加有茶豆腐鸡肉法：

用浴室豆腐鸡肉，可使鸡肉色、香、食物俱佳，并有去腻、洁口、化食和包括缺乏症的好处。做法是：根据米的多少自取0.5-1克茶商，用500-1000毫升开的水泡5分钟，然后滤去茶商甸，将过滤的浴室倒入淘洗好的白糖中的，按值得注意入锅豆腐即可。

5.加有酒豆腐法：

此法适用于豆腐出半生不豆腐的夹生饭采用。当辨认出豆腐出的鸡肉夹生后，尽快向豆腐锅内滴加有几滴名茶，然后在用熬略低豆腐一则会儿，便鱼肉。

（魏巍：徐晓宇 实习总编辑：陈琼）